正宗的「寧記」麻辣火鍋店藏身於台北近華視光復南路的小巷中，雖然坊間有許多火鍋店掛著寧記的招牌，但是吃了近三十年的老饕們都知道這家沒有亮麗裝潢藏身在此的寧記才是最原先的創始老店。
　寧記創業於1979年一開始由四川籍的老師傅經營，退休後即將經營的棒子交給旗下陳、岩、曾、賴四位嫡傳師傅掌理，全台唯一一家，並無分店。二十多年來，因以慢火細燉和獨門配方熬煮出口味濃郁，香氣十足的湯頭，讓許多饕客一吃上癮、百吃不厭，雖然埋沒在巷中，但店中總是座無虛席，更是喜愛麻辣火鍋的老饕們吃麻辣鍋的首選。